美學中有一術語,叫「審美疲勞」,意指即使一個人或一件物件再美,見得多就不美了。而早在兩年前,我曾經出現「味覺疲勞」。
每一年,單是節目,我要創作最少104個食譜,另加合作和著作的,加起來有120個。換言之,在2015年至2019年間,我創作了480個食譜。
480個於我來說,不算難,正所謂將勤補拙,勤力必定可提升創作力。不過最讓我心累的,是有很多食材均不能使用,例如,做蛋糕不能有牛油,但要鬆軟香滑;蛋糕裝飾要美,但不可用色素或糖皮;有時想寫一個濃湯食譜,都不可以用忌廉使之濃稠。於是,我經常在超市和街市遊蕩,試過無數次定眼看着一款食材長達半小時,腦袋不停想:怎樣可以做出步驟不複雜、但味道出眾、用料便宜、顏色豐富的食譜,讓跟着做的讀者被家人和同事大讚?
難關天天有,天天難過天天過,雖然我是做到了,但味覺開始很累。猶記得那個時候,我感覺到,似乎再沒有味道能滿足我,我實在分不清怎樣叫好吃、怎樣是不好吃。那段時間,我寫了一個「薑黃雞腿」的食譜,寫完之後,我突然哭了,因為我覺得很難吃,但當我給丈夫和朋友試食,他們卻大讚。頓時,我很迷失,到底怎麼了?
當然,以上的一切,我並沒有呻過,我深深明白觀眾的要求:沒有人有興趣聽我呻,大家想要的只是食譜。
所以,我一直很感恩在2019年,自己提起勇氣跳出不安感去辦教室,令我在課堂中,即時見到學生吃下製成品後的反應。一句「好好食!」、一個「嘩好正呀!」的表情,漸漸令我重拾自信,我的味覺,亦由那個時候慢慢回復生氣。
不過,直至現在,每逢教新課堂的第一班,我都會緊張得睡不着,就好像最近的「室溫不溶檸檬雪糕撻」課堂,便讓我失眠了長達一個月,但當我在教完第一班,見到學生在滿足中帶着驚訝的表情之後,那一夜,我睡得像豬。
創作之路,並不好走,但若走上了,就不要回頭埋怨,所以,即使辛苦,我仍然享受創作。有說「創作者都有一點點自虐心態」,我不置可否,不過又的確是這樣:我們都是自信又自卑的一群——有膽推出新創作,卻受不了成品被冷落,但在睡醒了之後,我們又會不忿氣地堅持重做。這種有違養生之道的做法,大概就是所謂的自虐吧?
IG: echow03
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,意大利威尼斯貢多拉最後工匠 患癌仍守護傳統絕活 #籽想旅行-果籽 Apple Daily 貢多拉,威尼斯古老交通工具,是世上現存最有歷史的船之一,接近千年歷史。十六世紀高峯期,威尼斯有超過一萬隻貢多拉,潟湖(Logoon)上徜徉漫行,水巷橋底中搖曳穿梭,是水城最獨特的風景。小小黑船,上至船身、船槳、...
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自從認識 @executive_pastry_chef_hin 之後,不知道吵了他幾次想跟他學做甜點,這次終於如願啦!
從這個月開始,他將不定期在他的新甜點店 @hinpatisserie 開甜點教學課程,一得知這個消息,當然要趕快報名囉!嘿嘿!今天學的是『枋山芒果蛋糕』喔!不僅可以跟型男甜點大師「近身」習藝,做完順便享用個美好的下午茶,最後帶著自己做的五吋蛋糕成品和一張結業證書回家!當真是收穫滿滿的一個午后!
這款枋山芒果蛋糕是Hin親自到屏東尋找的好食材,甜度高、香氣足,搭配上Hin秘方「蜂蜜戚風蛋糕」以及兩種頂級鮮奶油,好吃到學員們一邊學做蛋糕就一邊偷吃了起來!
不得不說這「蜂蜜戚風蛋糕」真的很厲害,烤的時候就香到不行,烤好後又濕潤又柔軟,直接吃就好好吃,抹上用中澤鮮奶油做的香緹更是絕配~
然後,我一個星期的甜點熱量就在今天全部用光了。。。。
但,就是滿足啦!你也想跟Hin學做甜點嗎?記得隨時追蹤粉專上的訊息,盡早把握機會報名喔!
Hin patisserie 樂軒餅店
台北市內湖區內湖路一段47巷6弄12號
02-2797-3468
11:30~19:00(周一公休)
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意大利威尼斯貢多拉最後工匠 患癌仍守護傳統絕活 #籽想旅行-果籽 Apple Daily
貢多拉,威尼斯古老交通工具,是世上現存最有歷史的船之一,接近千年歷史。十六世紀高峯期,威尼斯有超過一萬隻貢多拉,潟湖(Logoon)上徜徉漫行,水巷橋底中搖曳穿梭,是水城最獨特的風景。小小黑船,上至船身、船槳、槳架(Forcola),下至船上坐椅和小裝飾,也是妙不可言的工藝,盛載了威尼斯的過去與現在。可惜千年造船絕活即將失傳,跟失陷的水城一樣,漸入黃昏。
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飲食狂人肥妹開餃子良心專頁兩年吃600款餃 瘋狂到創怪味餃: 令我自信咗 #專題-果籽 Apple Daily
第一次在餃子專頁留言找容迪,她回覆:「訪問要出鏡嗎?我是一個肥妹呢!」繼而透過電話傾談,已發現這位「肥妹」落落大方,談起餃子,隔着話筒也感受到她的眉飛色舞。寫餃子食評以外,她還會包餃子,朱古力牛肉餃、芝士鹹蛋黃墨魚餃……奇怪口味多不勝數,對餃子瘋狂至極。「未膩,餃子世界有太多變化,睇唔到餃子有悶嘅一日。」容迪說。
廣告從業員容迪,30歲,是facebook專頁「餃控」創辦人,兩年前開始寫餃子食評,寫了超過300篇,吃過600款餃子。「網上好多foodie,但覺得專頁好雜亂,未必睇到自己想睇嘅嘢。既然自己好鍾意食餃子,不同配料又可以產生不同化學作用,我諗應該會有一個族群喜歡餃子呢個範疇,我又有機會食到不同款式嘅餃子。」
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鸚鵡有近300多種,其體形和年紀是相對的,小型鸚鵡壽命約5至10年;中型鸚鵡約10至20年;大型鸚鵡更長達20至80年。英國前首相邱吉爾的鸚鵡查理更活至104歲。鸚鵡是學舌鳥,基本上所有品種也懂說話,只是能力不一。而說話能力最強的,便是非洲灰鸚鵡。
鸚鵡怕熱,溫度失衡會導致牠們免疫力下降,甚至生病。因此室溫保持攝氏27度最為理想。另外,鸚鵡的排泄物和羽毛是細菌的溫床,主人須勤加清潔。籠子內的大小便要早晚各清潔一次,每星期要用消毒藥水為鳥籠清潔殺菌。鸚鵡每周也要洗澡,主人可用噴水槍,調校出水時成雨粉狀,溫柔地噴灑鸚鵡,替牠們清潔。其後再讓牠們在溫暖陽光下微微曬乾身體,才放回籠子內。在飼料方面,鸚鵡主要的食糧是專用飼料、新鮮水果和蔬菜。主人亦要定期幫牠們補充鈣質。鸚鵡十分害怕寂寞,昏暗的環境會令牠們心情憂鬱,出現脫毛甚至是患上啄羽症。主人要定時放鸚鵡出籠外活動,或在籠子裏放置玩具供牠們玩耍,以防牠們感到寂寞。
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