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✨小知識「咩叫破壁機?」
📃破壁機就係可以瞬間擊破食物細胞壁,釋放並有效地萃取植物生化素嘅機器。
✅可以打爛較硬嘅水果同五穀堅果 (TMI:榨汁機只能榨較軟嘅蔬果。)
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無添加豆漿 在 妹豬媽mujimacooking Youtube 的最佳貼文
份量:約4至5碗
材料:
黃豆 130g
水 1200ml
大魚湯袋 1個
食用石膏粉 半茶匙
鷹粟粉 1.5茶匙
水 30ml
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
做法:
1.將黃豆用水洗淨,然後用水最少浸8小時或過夜,備用。
2.浸透黃豆及水用攪拌機打爛。
3.打好了的豆漿倒入魚湯袋隔豆渣。
4.之後用工具隔走上面的白色泡沫。
5.然後豆漿用大火煮滾, 滾起之後即時轉細火,煮佢15分鐘,煮時久不久用木棒攪勻,否則會黐底及煮燶。
6.當煮豆漿時,預備好的石膏粉和鷹粟粉及30ml水加入碗,攪勻粉水後倒入煲。
7.用乾淨毛巾包實木蓋,以免整豆腐花會有倒汗水。
8.再剛煮滾的豆漿倒入煲內,然後蓋上碗蓋,不要動它,等候25分鐘.
9.隔走豆腐花面上的泡沫,完成.
Tip:
1.一定要煮佢10-15分鐘,否則去除唔到黃豆的草青味。
2.倒進大滾的豆漿後,就不要動它,否則豆腐花就不能成功。
3.用乾淨毛巾包實木蓋,以免豆腐花會有倒汗水。
4.見議煮時,最好用易清洗的煲來煮,例如:易潔煲,玫瑰煲之類!(我試過用鑄鐵煲洗咗半小時都洗得唔乾淨)
5.撞豆漿時,唔使用木桶去撞,可以用家的煲去撞都可以!
6.在倒熱豆漿前,要肯定石膏粉和鷹粟粉水一定拌好,切勿讓石膏粉沉底。
7.豆漿很容易滾瀉,建議不用蓋去煮。
8.隔完豆渣之後,豆渣可以做豆渣饅頭、豆渣餅、豆渣糖不甩等等,唔好唔要。
9.如果唔整豆腐花,可以用這些豆漿做玉子豆腐(又稱雞蛋豆腐)、加冰糖做甜豆漿及豆乳湯等。
10.約果怕寒的人,可以製作糖漿水中加塊薑片,冰糖200g,水200g加一大塊薑片煲溶冰糖,完成放涼。
11.如果想再方便,可以購買冇糖豆漿撞都可以做到豆腐花。(最好買新鮮天然無調整無添加豆漿比較好,如街市豆腐檔或citysuper,食用日期只有幾天,如果買長時間先過期,就不是鮮豆漿,就食唔到香濃豆味。)
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