#吉列比目魚扒食譜👇🏻👇🏻👇🏻
尋晚又拍拖睇戲🎬,呢兩個星期睇咗三套戲,套套都好好睇,#怒火 謝霆鋒好有型😎,#尚氣 梁朝偉有魅力,#媽媽的神奇小子 吳君如和梁仲恆,真係演得好出色。未睇媽媽的神奇小子之前,我問家姐有冇睇,佢話有,我即問佢有冇😭濕一包紙巾,家姐話無咁誇張,我同家姐答案一樣,可能我家裏已經有一位神奇媽媽,爸爸工作關係一兩個星期先回家一次,媽媽一個湊大七個仔女,由朝忙到晚,真心佩服七個孩子的母親👩💪🏻。
因為睇戲無煮飯,出返前晚碟 #吉列比目魚扒 俾大家參考。
今次食譜改良咗少少,完成麵包糠步驟先雪入冰箱定形。
#吉列比目魚扒
食材:
比目魚扒 2件
味醂 半湯匙
海鹽 少許
吉列材料:
蛋液 1隻
粟粉 適量
麵包糠 適量
油 2湯匙
做法:
1. 魚扒解凍後索乾水份,將味醂塗在魚扒表面,再撒上少許海鹽,醃大約半小時。
2. 粟粉放入碟中,蛋液放入碟中,麵包糠加入油份撈勻,麵包糠放入碟中
3. 魚扒撲上粟粉,醮上蛋液,再撲上麵包糠,吉列魚柳放在麵包糠面,整碟放入冰箱雪15分鐘
4. 冰箱取出吉列魚柳,氣炸鍋不鋪上錫紙或烘焙紙,魚扒先炸得出色,用180度時間設12分鐘,先焗7分鐘
5. 打開氣炸鍋,如果魚扒表面帶乾粉,可以在稍乾位置噴上油份
6. 繼續焗剩下5分鐘,脆面即代表完成。(有需要可加減時間。)
貼士:
1. 唔同牌子氣炸鍋火力有不同,P牌不用翻魚,不過最終目測決定。
大家有Instagram 就follow 埋文迪IG,裏面有好多食譜📖
https://instagram.com/mandykitchen1121
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,???IKEA創意食譜??? 圈圈肉丸包 Cheesy Garlic Bread Meatball Ring 8件份量 8Pcs 高筋麵粉 300g Bread Flour 水 185g Water 鹽 5g Salt 砂糖 5g Sugar 即溶酵母1.5g Instant Yeast 無...
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我地4️⃣個家庭,8大2小,叫咗 6-8 人餐,$784,食到個個都嗌好飽😆!
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🔸A3 蒲燒鰻魚玉子蛋意大利麵忌廉汁
🔸A6 北海道帆立貝野菌炒烏冬配木魚花:甜甜地,烏冬彈牙,有十幾粒帆立貝,好足料🤩,李澄食咗勁多木魚花😆!
🔸J2 芥末蜜糖烤原隻德國鹹豬手配自家製橄欖:好大隻!已經細心拆肉,肥瘦剛好,少少咸,夠入味,配芥末蜜糖好惹味!如果多幾粒自家製橄欖就好啦😆,李澄食咗一半..
🔸C7 即燒菠蘿梳打BBQ美國牛仔骨:少少辣,酸酸地,焗得夠淋,好易就撕到啲肉
🔸C3 砵酒鮮茄濃湯藍青口
🔸H4 意大利青牆焗澳洲大啡菇
🔸C4 森巴醬烤美國龍脷魚柳配飛魚:好有創意,個個都以為係花之戀😆,一啖一條滑魚柳,一盤有12件,食多件都得
🔸F1 鮮果繽紛士多啤梨雜果杯:賣相吸引,大蝦爽口,沙律醬唔太多,多款水果粒,小朋友食一杯唔夠喉😆
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長達5天的復活節假期,本是港人外遊的重要黃金檔期,可惜疫下當前無法出走,最近發現 Royal Pacific Hotel 皇家太平洋酒店剛於四月換上日式爐端燒自助餐主題,難得放假就來品嚐東瀛美食,讓味蕾遊走在日本,餐廳內所有熱盤、冷盤和甜品由專人代夾,讓食客吃得衛生又放心。
爐端燒帶來多款熱辣辣的串燒美食,例如波士頓龍蝦、蟹腳、帶子、鱈魚、鯖魚、 秋刀魚、魷魚、茄子、日本甜薯、鮮冬菇、大蒜串、秋葵、意大利青瓜,再掃上特製醬汁帶出食材的鮮味及香氣,值得一讚的是爐端燒放出來都是小份量供應,所以廚師全程忙於現場即燒以作添補,因此食物較易保持剛剛煮好的熱度。
軟殼蟹手卷是即點即製,讓紫菜保持輕脆的口感,芝士焗龍蝦表面鋪滿澎湃芝士,芝味與鮮味同時滿瀉,鵝肝燒飯團烤成如飯焦般脆口,內藏滿口油香的鵝肝,錫紙清酒煮蜆帶有微醺酒香,日式清酒煮牛尾是我個人的心水推介,肉質軟身不過韌,炆煮得極之入味。
最為驚喜的是有瑞士熱溶芝士供應,將Raclette放在加溫器前不斷的加熱,用刮刀一刮,讓濃濃鹹香的芝士滾滾流到食材上,令我不禁陷入這邪惡拉絲的魅力,其他熱盤款式包括三十功名中式燉湯、蒜香炒龍蝦鉗、原條蒸魚、燒西冷牛扒、香草焗羊脾、燒豬柳、日式麵豉醬焗比目魚等等,肯定可滿足各食肉獸。全晚冰鎮海鮮源源不絕地供應,款式有龍蝦、蟹腳、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及翡翠螺等,魚生刺身即叫即切,包括三文魚、八爪魚、甜蝦及吞拿魚等多個款式。
甜品部的海量款式多得壯觀,今次換上復活節限定的新款式,例如彩虹拿破崙蛋糕、甘筍杯子蛋糕、熱情果雞仔蛋糕、賓尼兔棉花糖等,賣相精緻可愛,更有過節氣氛,新登場的主題甜品有日式栗子蛋糕,蛋糕質感綿密濕潤,栗子泥香醇軟滑,充滿濃厚和風栗香,還可任食六款口味 Mövenpick Ice Cream 雪糕,除了汽水、咖啡或茶之外,更有近年十分流行的 Detox Water、健康果汁、金銀花雪梨茶熱飲供應,味道天然清甜,清熱解毒。
日式爐端燒自助餐
供應日期: 即日至2021 年 6 月 30 日
最少一天前於官網進行網上預訂並繳付全費,可尊享自助餐高達6折優惠。
網上訂座: http://bit.ly/2021CafeOnlineBooking_Book
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錫紙焗魚柳 在 點 Cook Guide Youtube 的精選貼文
???IKEA創意食譜???
圈圈肉丸包 Cheesy Garlic Bread Meatball Ring
8件份量 8Pcs
高筋麵粉 300g Bread Flour
水 185g Water
鹽 5g Salt
砂糖 5g Sugar
即溶酵母1.5g Instant Yeast
無鹽牛油 20g Unsalted butter
急凍瑞典肉丸 8 Meatballs
義式番茄醬 120g Marinara Sauce
水牛芝士 50g Mozzarella Cheese
無鹽牛油 20g Unsalted butter
蒜頭 3cloves Garlic
鹽 少許 Salt
番茜碎 2g Parsley Flakes
巴馬臣芝士 10g Parmesan Cheese
1.麵粉加鹽,砂糖,水及酵母拌勻揉成團,麵團搓入牛油,放進器皿包保鮮紙發酵一小時
2.將麵團裡的空氣壓出,麵糰平均分成八件
3.在烤盤的表面塗上牛油,灑上麵粉
4.壓平搓成球體的麵糰,加入蕃茄醬,水牛芝士及肉丸
5.將肉丸包入麵團中並搓成球體,放在烤鍋中,包上保鮮紙發酵一小時
3.牛油,蒜蓉,鹽及番茜碎拌勻,塗上蒜蓉醬,灑上巴馬臣芝士
4.預熱焗爐180度,放進焗爐烤20-25分鐘直至金黃色
5.放室溫冷卻5-10分鐘,完成
香煎三文魚柳配忌廉蒜蓉汁 Pan-Fried Salmon with Creamy Garlic Sauce
4人份量 Serves 4
挪威三文魚柳 500g Salmon Fillet
鹽 適量 Salt
黑胡椒 適量 Black Pepper
檸檬汁 適量 Lemon Juice
蒜頭 8cloves Garlic
洋蔥 ¼ Onion
無鹽牛油 15g Unsalted Butter
白酒 50g White Wine
淡忌廉(鮮奶油) 400g Whipping Cream
巴馬臣芝士 40g Parmesan Cheese
檸檬 1/2pcs Lemon
鹽 適量 Salt
1.三文魚柳解凍,檸檬切半切片備用
2.檸檬汁,鹽及胡椒粉灑在三文魚柳上
3.蒜頭切成蓉,洋蔥切粒備用
4.三文魚柳以中火加蓋煎至金黃色盛起
5.蒜蓉及洋蔥以小火炒香
5.加入白酒及淡忌廉,途中須不停攪拌
6.加入無鹽牛油,巴馬臣芝士,檸檬片及鹽煮勻
7.盛起醬汁及三文魚柳,完成
普羅旺斯蔬菜燉肉丸 Ratatouille
3-4人份量 Serve3-4
番茄 3 Tomatoes
茄子 ½ Eggplants
翠玉瓜 1 Green Squash
洋蔥 ½ Onion
紅椒 ½ Red Bell Pepper
蒜頭 4cloves Garlic
黑胡椒 Ground Black Pepper
百里香 1g Thyme
蕃茄碎 400g Crushed Tomatoes
砂糖 5g Sugar
鹽 1/2tsp Salt
急凍瑞典肉丸 10 Meatballs
巴馬臣芝士 30g Parmesan Cheese
1.茄子,翠玉瓜及蕃茄切成薄片備用
2.炒香洋蔥,加入黑椒,蒜蓉,百里香炒勻
3.加入紅椒,蕃茄碎,砂糖及鹽炒勻,加蓋煮5分鐘
4.醬汁倒入烤鍋,蔬菜沿鍋邊緣排列
5.加入肉丸
6.預熱焗爐至180度,包上錫紙焗40-60分鐘
7.加入巴馬臣芝士再焗10分鐘,完成
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準備時間 30分鐘
製作費用 $60
Ingredients(2人分量)
黃花魚柳 200克
鹽 4克
糖 4克
糖 40克
咖啡粉 10克
青蘋果,切片 1/2個
日式沙律醬 30克
Steps
① 將4克鹽和4克糖混和後,均勻地撒在黃花魚柳上,再放雪櫃醃過夜。
② 黃花魚柳隔水蒸3分鐘,取出。
③ 在一個28cm的平底鑊內鋪上一張錫紙,將40克砂糖和10克咖啡粉撈勻後,均勻地撒在錫紙上 。
④ 蓋上鑊蓋,開中火,燒至平底鑊內充滿白煙,放入魚柳,冚蓋,繼續用中火將魚柳煙燻30秒,熄火,冚蓋焗3分鐘,取出攤涼,伴青蘋果及沙律醬享用。
Tips
① 在黃花魚的魚皮上輕?一刀,可避免蒸燻時魚皮過分收縮而影響外觀。
② 做好後的燻魚,可放涼或雪凍享用更佳。
Ricky Cheung
13歲入行,96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。經常於媒體曝光,是料理界明星。現任Bistro Bon行政總廚。
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第十二集 錫紙焗龍脷
烹調時間: 15分鐘 食材費用: $80
這道菜準備工夫不多,非常適合沒有時間預備,而又想吃一道美食的你。
材料
鍚紙 2張 (40厘米長)
特醇橄欖油 4湯匙
龍脷魚柳 2 件 (洗淨及抺乾)
海鹽 1 1/2 茶匙
黑胡椒 少許
紅椒、青椒 各半個 (稍切碎)
大洋葱 半個 (切片)
車厘茄 5 粒 (切半)
黑橄欖 10 粒 (切片))
意大利香腸 20克(切片)
檸檬 4片 (隨意)
做法
1. 鍚紙掃上少許橄欖油,放上龍脷魚柳,用適量海鹽及黑胡椒調味,再加入所有材料。
2. 倒入餘下的橄欖油,鍚紙摺疊起來封口。.
3. 焗爐預熱至200度,將龍脷魚柳連錫紙放入焗爐,焗12分鐘,上碟伴以錫紙。.
貼士
如用希臘橄欖,份量需減少,因味道較酸。
可用鱸魚代替龍脷。
可以加薯仔片一同食用。
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1)先把魚解凍後抹乾,灑少許蒜鹽,搽勻兩邊 · 2)把魚放在錫紙上(不須抹油),四邊摺起少少, · 3)用200度放入焗爐中層,先上+下火焗20分鐘(須因應魚的大少調整時間,魚 ... ... <看更多>
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材料: 西蘭花……1個百搭芝士汁英式芥末……1茶匙做法: 焗爐預熱180C 西蘭花切件,用水煮至半熟做百搭芝士汁西蘭花瀝乾水,放入烤盤,不要重疊,那樣每塊西蘭花方能沾到芝士 ... ... <看更多>