疫情時間
交換角色
在家連續煮了近一個月
覺悟到當家庭主婦的辛苦
也體會當初麥寮鄉推動社區共餐所有工作人員的用心
天天有不同料理
掌握每天三餐吃飯時間
我最近的覺悟就是
煮菜就是花時間的事
需要用心思考的菜最美味
只要願意虛心學習實驗
人人都可以煮不錯的菜
若要烹調出好口味
要搭配及技巧給人驚艷的創意菜
那還是要必須有才華的
因為我一直都覺得煮菜看似簡單
但其實絕對是一種創作
那創作讓人吃了滿足
就會產生成就感
幸好現在有Google搜尋只要有點基本功參考一下
應該不會太離譜
#食材新鮮最好
#食材原味最好
#食材來源掌控
同時也有42部Youtube影片,追蹤數超過613的網紅Vanessa,也在其Youtube影片中提到,『文末有粉絲專屬折扣碼』 最近凡妮莎在家真的超~懶得去外面買食物吃的,很節省的凡妮莎也不是很想訂熊貓外送哈, 所以這種湯包真的很棒耶!https://www.numeal.com.tw/numeal/index.php 裡面肉菜湯都有配好好,營養均衡不添加味精、人工香料也沒有防腐劑。如果想自己加配...
食材原味最好 在 洪小龍 Facebook 的最佳貼文
【寶寶食譜】三色鮭魚飯
小龍11M+吃紅蘿蔔、小黃瓜和玉米筍及鮭魚接受度不高,但龍媽停一陣子仍然會繼續給他再次嚐試,到現在這些食材他都超級愛~
其實有很多媽媽詢問過有沒有適合月齡小寶寶的食譜,在這裡龍媽是從小龍11M+開始紀錄,剛開始吃副食品時則是用同一種食材先試三天沒過敏反應再換其他食材這種方法,但現在給副食品已經不需要這麼麻煩了,接觸副食品後就盡量給孩子多樣化的食材。不論一開始接觸食材的反應如何就是一直繼續給,當然月齡小吃食材原味最好、調味料1Y+再慢慢適量加入(但龍媽對於加調味料這點覺得看孩子,像龍媽和小龍吃得清淡常常沒加調味料也不影嚮小龍的食慾!鹽的部份則建議1Y+慢慢地一點點的加入食材中攝影人體必需的鈉營養成份。)之後也會慢慢補上適合月齡小的寶寶食譜 :)
小龍副食品實驗室(11M+~2Y)每天菜色變化在這~ https://goo.gl/vz8cZx
今日晚餐:三色鮭魚飯
三色是紅蘿蔔、王米荀、小黃瓜,看起來色彩富豐不過小龍的接受度就...剩一大堆=_=
小龍11M29D
材料:
鮭魚1小塊
紅蘿蔔(切丁)
小黃瓜(切丁)
玉米筍(切丁)
白米飯適量
作法:
1.準備適量水放入鮭魚皮或加入幾滴油水滾放入紅蘿蔔和玉米筍煮一會,煮到適合的軟硬度再放入小黃瓜滾過即可起鍋瀝乾備用。
2.平底鍋不加油放入鮭魚蓋上鍋蓋用最小火煎、煎至八分熟時用鍋鏟把魚肉弄碎再放入紅蘿蔔和玉米筍拌均。
3.倒入飯拌均加入一點水蓋上鍋蓋悶,最後放入小黃瓜拌勻就完成了。
食材原味最好 在 Vanessa Youtube 的最佳解答
『文末有粉絲專屬折扣碼』
最近凡妮莎在家真的超~懶得去外面買食物吃的,很節省的凡妮莎也不是很想訂熊貓外送哈,
所以這種湯包真的很棒耶!https://www.numeal.com.tw/numeal/index.php
裡面肉菜湯都有配好好,營養均衡不添加味精、人工香料也沒有防腐劑。如果想自己加配料也沒有問題喔!而且口味多變~
我這次分享的是新益調養餐,品牌成立於民國95年,深耕嘉義十多年,是值得信賴的品牌。
從調養餐、月子餐起家,盡心守護每位顧客的健康,不同於以往的單調餐飲,重視料理細節,致力創造一種最純粹的食物原味佳餚,提供專業營養師諮詢服務並可客製化專屬餐點。獨家調配的益生水使用公賣局米酒水製作,使燉湯內含B群、礦物質、有機酸、酵素等,讓營養價值更加升級,符合HACCP的規範,並投下3000萬的產品責任險 ,食用安全又衛生~ 新益網站上更有貼心的體質測驗系統,能為每個人挑出合適的調養燉湯
https://www.numeal.com.tw/numeal/index.php?action=test
像凡妮莎最近真的是超級無敵忙,而且下班後超累又懶惰又餓,直接加熱就可以吃,而且他們有針對不同季節的調理包,線上平台一鍵下單快速送到家~
雖然現在解封可以去餐廳用餐,但還是有點怕怕的誰知道你對面的有沒有問題對吧!
凡妮莎粉絲專屬回饋,即日起至110年8月31日止,即食冷凍系列商品(機能保養、輕食力量、幸福家庭餐等)滿500元可折扣100元。
『LOVE726-001』
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食材原味最好 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆,好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種,不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究,會想說煎個鬆餅有什麼難的?答案是不容易呀!尤其是要找到好吃的食譜,煎出恰如其份的焦色,然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放,一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方,它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍,仔細研究了它們的配方,發現還真的有一些小撇步跟人家不同,例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感,而正是因為這種不小看鬆餅的態度,讓他們精進了做法,將鬆餅提升到膨鬆有彈性,外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃,他們對於沾醬也不馬虎,不是淋淋楓糖漿就了事,特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote),讓鬆餅的美味更提昇,到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢?(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ,也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少,再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理,有很多小細節無法拍進影片裡,但之後會透過文字細細分享,喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢?
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜:
☞ 份量:8~10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆,室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆,將麵粉與泡打粉一起篩入,再加入總份量一半的糖和鹽,以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆,將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter),攪拌均勻,備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘,接著把剩餘的糖分三次加入,打發至中等的軟性發泡即可,不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中,用打蛋器沿著盆邊翻攪,然後把打蛋器豎直,用搗拌的方式混合(手法請參考影片),拌到乾粉跟濕料都混在一起,看不見乾粉即可,這時會有一些結塊沒關係,不用攪到很光滑的質地,我們需要這種結塊,它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著,加入一半的蛋白霜,力道緩慢輕柔的將他們混拌, 一樣是不要過度攪拌,加入剩餘的蛋白霜拌勻,表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎:將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試,我們預設第一面煎3分半,時間到翻面再煎3分,若上色漂亮,表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋:若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎,可先以中火加熱,待鍋子燒熱後再轉成中小火,一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間,不過要留意鍋子會蓄熱,會愈煎愈熱,所以要隨時觀察看上色情況,來調整火力跟時間。
7. 正式來煎,使用 1/4 cup 來舀麵糊,當表面出現氣泡時,先不要急著翻面,要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面,我們是第一面煎3分半,另一面煎3分鐘,或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完,也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅,但藍莓煎的時候果汁會流出,所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上,先撒上一點糖粉,再舀幾勺藍莓果醬,最後淋上楓糖奶油醬,就可以享用了,如果一次煎的量較多,可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋,以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前,加入奶油,攪拌到全數融化即可,留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中,以中火加熱
2. 煮滾後改中小火,持續以小滾狀態煮4~6分鐘,或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
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食材原味最好 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
最近真的好熱唷!吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃!綠豆粉皮是很常見的涼拌菜,自己DIY動手做很簡單,安心又好吃啊!
綠豆涼粉其實就是運用綠豆澱粉來製作,今天直接用純綠豆來打漿取澱粉。其實直接用現成綠豆泡水打漿過濾的綠豆水,靜置後沉澱在最下層的那層,就是最天然的綠豆澱粉了,直接把澱粉水煮開,就是最原味的綠豆涼粉、涼皮囉!
鹽是為了調點味,小蘇打是為了定色,但老實說兩者不加也可以,顏色比較清淡些,但差異不是太大,腦公說感覺比市售餐館做的更原味、更健康呦!
週末來試試DIY綠豆涼粉、涼皮唄
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KAKMX9
📌影片小撇步
1.不喜歡食用級小蘇打粉的不加也可以,就是原本的綠豆原色,偏黃綠。
2.如果使用破壁機不可以用過高速,因為太高速太細了,反而非常難過濾,我的最高速是+10,我用到6-7速而已。
👩🏻🍳 食材 Recipes
乾綠豆200克
清水500克
鹽1小撮(不加可)
小蘇打1小匙(顯色不加可)
✅1:2.2~2.5(乾綠豆:打漿清水)
{涼皮涼粉淋醬}
自製油潑辣籽或辣油3大匙
薑泥1小匙
蒜泥1小匙
冷壓芝麻油2大匙
淡色醬油或甘甜醬油4大匙
烏醋或米醋3大匙
糖1大匙
芝麻醬或花生醬1大匙
花生碎或堅果少許
辣椒未適量(最後撒)
蔥花適量(最後撒)
✅自製油潑辣籽👉🔗https://reurl.cc/En8G4R
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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