BÚN HUẾ CHAY
Nguyên liệu:
Bún: 500g
Sả băm: 2 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Ớt băm: 1 muỗng canh
Đậu hũ chiên: 2 miếng
Chả chay: 2 miếng
Tàu hũ ki: 10g
Nấm hương khô (nấm đông cô): 30g
Hành boa rô: 1 cây (lấy phần trắng)
Bắp Mĩ: 1 quả
Củ sắn: 1 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Nấm rơm: 100g
Hành tây: 1 củ
Thơm: 200g
Sả: 4 cây
Các loại rau ăn kèm: giá đỗ: 200g, bông chuối, rau muống: 300g (tùy theo khẩu vị)
Ngò gai, rau thơm ăn kèm: tùy theo khẩu vị
Gia vị cần có: dầu ăn, đường phèn, hạt nêm chay, muối, bột ngọt, màu dầu điều.
Dụng cụ: tô chén, muỗng đũa, nồi, chảo chống dính
Mẹo nhỏ:
Nấm rơm bạn có thể thay bằng nấm hương hoặc nấm bào ngư đều được.
Đường phèn sẽ làm cho nước dùng được thanh, nếu không có, bạn dùng đường bình thường cũng được nhé.
Đậu hũ có thể mua đậu hũ chiên sẵn hoặc mua đậu hũ trắng về tự chiên. Nếu không mua đậu hũ làm sẵn, bạn có thể tham khảo: Cách làm đậu phụ tại nhà thơm ngon, đơn giản dễ thực hiện tại nhà
Chọn bắp (ngô) ngon: Bạn nên chọn những bắp ngô tươi, vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, vỏ ngoài phải ôm chặt lấy bắp. Hạt bắp phải mẩy, đều, bóng và thẳng tắp, không bị sâu. Không nên chọn bắp quá to, nên chọn những bắp thon dài vừa phải.
2 Các bước thực hiện bún Huế chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo nước.
Củ sắn, củ cải trắng gọt bỏ vỏ, bắp mỹ lột vỏ cắt khúc vừa ăn. Thơm gọt bỏ vỏ, cắt mắt rồi cắt khúc.
Mẹo: Để ngâm nấm nhanh hơn hãy sử dụng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.
Cắt nhỏ củ cải, củ sắn, bắp và thơm
Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân, chẻ đôi với những nấm to.
Hành tây lột bỏ vỏ, làm sạch. Boa rô lấy phần trắng đập dập, xắt khoanh.
Rau sống, giá đỗ, rau thơm làm sạch, để ráo.
Sả cây đập dập, cắt đôi.
Cắt nhỏ đậu hũ thành viên vuông nhỏ như hình. Chả chay cắt thành lát mỏng.
Đậu hũ cắt nhỏ, chả chay cắt lát
Bước 2: Chiên đậu hũ và xào các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho vào lượng dầu chiên ngập khoảng 1/3 miếng đậu hũ, bật lửa vừa, dầu sôi lăn tăn thì cho đậu hũ đã cắt nhỏ vào chảo chiên cho chín vàng các mặt.
Cho tàu hũ ki vào chiên cho phồng đều.
Đậu chín thì vớt ra để ráo dầu. Tương tự với tàu hũ ki.
Mẹo chiên đậu hũ giòn, ngon:
Để đậu thật ráo nước trước khi chiên vì nếu còn ướt, chiên sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo.
Khi chiên đậu hũ, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho đậu hũ vào chiên. Nếu không, đậu sẽ bị dính chảo, khi dầu nóng, lớp vỏ đậu hũ chiên sẽ vàng giòn, đẹp mắt hơn. Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, đậu hũ nhanh cháy.
Dầu chiên phải ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng đậu hũ, chiên trong lửa vừa.
Khi chiên không để các miếng đậu dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Chiên với số lượng đậu hũ vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và đậu hũ không giòn ngon được.
Khi chiên, bạn để một mặt đậu vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, đậu dễ bị nát.
Nếu đậu hũ bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là đậu hũ sẽ tự bong ra.
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Cho hành boa rô vào phi thơm. Cho nấm rơm và nấm hương đã ngâm vào xào, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn. Xào khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Bạn không nên cho nhiều dầu ăn, vì nấm đông cô có tính hút dầu, nấm ngấm nhiều dầu không ngon.
Bước 3: Làm gia vị sa tế nấu nước dùng
Cho vào chảo 2 muỗng canh màu dầu điều, tỏi và sả băm nhuyễn vào, phi thơm.
Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, thêm ớt băm vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, thêm 1,5 lít nước.
Cho bắp, thơm, củ sắn, củ cải trắng, hành tây vào nồi nước dùng. Nấu lửa vừa trong khoảng 20 - 30 phút cho ra chất ngọt.
Cho củ cải, củ sắn, bắp và thơm vào nồi nấu nước dùng
Cho phần nấm đã xào vào nồi nước dùng. Sau đó cho thêm đậu hũ chiên và chả chay vào.
Thêm sả đập dập vào và nấu thêm 10 phút. Hớt hết bọt nổi lên cho nước dùng trong.
Cho đậu hũ, nấm vào nồi nước dùng
Múc 1 muỗng canh sa tế đã làm ở trên vào nồi, khuấy đều. Tùy theo khẩu vị thích ăn cay nhiều hay ít mà bạn có thể tăng giảm tùy thích.
Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn có thể nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình. Khuấy cho tan gia vị là món ăn là xong rồi.
Cho gia vị nêm vào nồi nước dùng
Bạn xếp rau sống và bún ra tô, cho thêm nước dùng nóng vào và thưởng thức thôi nào!
Bày trí món ăn cho hấp dẫn
3 Thành phẩmnn
Bún Huế thơm ngon, đậm vị với nước dùng rau củ ngọt tự nhiên, đậu hũ ngọt ngon, cay cay thơm thơm sa tế thật thích đúng không nào! Hãy cùng thưởng thức ngay món ngon này nhé!
Nguồn St Internet
同時也有100部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅Bà Mẹ Quê,也在其Youtube影片中提到,♨️ Chào mừng quý cô bác đã trở lại với kênh của Bà Mẹ Quê.Em xin chúc quý cô bác luôn vui khỏe nhé.Quý cô bác nhấn nút đăng ký kênh để xem món ăn chay...
cách nấu bún chay 在 Facebook 的最讚貼文
Mùa không chạy bộ, bạn nhớ đường đua nào nhất? Lối lên đỉnh Đá Bạc gặp rắn chặng cuối Vietnam Mountain Marathon hay lúc xuất phát 12h đêm của Vnexpress Midnight Marathon?
Mình chỉ nhớ những cuộc đua đã đi qua, không biết bản thân chạy nhanh hay chậm, chỉ biết là các vận động viên được BTC cho ăn ngập mặt!
Mình nhớ km khoảng 20 sắp quay đầu được ăn xiên thịt heo nướng BBQ kèm sả ớt, ớt chuông, hành tây, tỏi nóng hổi được chấm chút muối chanh và nước tương đặc biệt của vùng đất Hoa Liên. Leo dốc đã đời muốn rụng cái đầu gối vì dốc quá dài (khoảng 18km leo liên tục) nhưng cứ vài km lại có điểm tiếp nước! Ở điểm tiếp nước la liệt nào là rong biển Nhật Bản, xúc xích nướng, bánh quy châu Âu, gần chục loại trái cây từ quýt, cam chanh dưa hấu chuối roi đào dưa vàng. Riêng nước uống cũng có cả nước chanh, nước cam, nước ép trái cây như táo, cà chua, trà sữa, nước la hán, thậm chí có cả coca cola.
Một race vào lúc giữa trưa nắng gắt chạy về gần cuối, bàn support chả còn mấy VĐV ghé lại, nhưng vẫn có đĩa chanh tươi đầy ụ, thơm ngát xắt lát siêu mỏng, để chấm muối tinh. Cái cảm giác nhấc lát chanh tươi chấm vào đĩa muối, rồi ngậm trong miệng chạy tiếp nó thực sự khó tả biết bao! Cho nên sau này các giải chạy xa, mình vẫn lén lút gói vài gram muối tinh nhét vào thắt lưng hay vest nước, với 1 quả chanh, chỉ là nhớ cái khoảnh khắc đã từng trải qua rất hạnh phúc trên đường chạy thôi!
Chạy trail từ trên núi xuống sau 4 tiếng, mới chạy tới được bờ biển, vừa ngồi xuống ghế ở trạm tiếp nước, lập tức Crew vội vàng nghiêng cái thùng inox to như thùng phở, dùng cốc vục cho một ly thạch đen thơm mát, ngọt nhè nhẹ, những tảng thạch mịn màng siêu trứ danh của huyện Tân Bắc gần như tan ngay ở đầu lưỡi. Các bạn Crew rất khéo léo, không bao giờ để lọt bất kỳ 1 viên đá nhỏ nào vào cốc nước của VĐV. Trong làn gió mặn của biển, trong cái nắng lúc 11h trưa bỏng giãy, thì thứ đồ uống dân dã hay bán trong mấy hàng quà vặt cổng trường ấy, nó chứa đựng biết bao nhiêu là cái sự sung sướng!
Hay có thể tưởng tượng sau khi vừa chạy vừa chửi BTC đã đời (tất nhiên chửi bằng song ngữ, cả tiếng Anh, tiếng Việt lẫn tiếng Hoa), thì tới điểm tiếp nước. Trên mình đeo nào móc an toàn, nào khoen lon, nào mũ bảo hiểm, tay còn nguyên đôi găng an toàn dày cộp, mà bạn Crew mang tới ly trà sữa và vài trái quýt ngọt bóc hộ (cho vào miệng hộ luôn!) bảo, họ phải để dành mấy thứ ngon nhất cho mấy người chạy về cuối, vì biết là rất mệt! Đây còn phô mai ăn đi, đây còn bánh tai heo ăn đi! Có ăn bim bim không? Có ăn cháo thịt không? Có uống bia không? Có ăn chay không? Ôi trời! Ăn xong chỉ muốn đập đầu bảo, cảm ơn BTC!
Mình nhớ điểm chạy qua một ngọn đồi mùa xuân, lúc đó đã được khoảng hơn 30km rồi, một bà béo ở bên đường dựng một điểm tiếp nước gia đình, trên đó chỉ có mỗi một đĩa cam vàng chói lọi xắt 8 thôi! Trời ơi cho tới ngày hôm nay, đó là miếng cam tuyệt vời mình có! Vào lúc vừa rét run cầm cập, vừa đói vừa mệt vừa hoang mang, vừa sợ hãi sẽ bị COT, thì miếng cam của cái nhà nào đó thực sự huy hoàng, đó là miếng cam Mỹ ngon nhất mà sau đó, mình chạy hết các siêu thị quanh nhà, độ chục cái từ Wegmans cho tới Costco, từ Wallmart tới khu phố Tàu, ko đâu có miếng cam ngon tươi chất ngất như đã nếm trên đường chạy marathon.
Bạn mình làm trưởng BTC, một hôm bạn đăng bức ảnh, một đống thịt gà khổng lồ làm đồ ăn ở các điểm support/ CP cho race của bạn đêm hôm sau. Bạn nói, bạn cho mấy trăm VĐV chạy bộ chạy 100km chân đất hoặc Ysandal (tất nhiên chạy giày cũng được!) được ăn thoả thuê. Họ sẽ chạy trong đêm. Đêm đó họ sẽ có cháo gà. Họ sẽ được ăn thịt nướng. Họ sẽ có thịt quay, sẽ có nấm xào, họ được ăn miến xào hải sản, cứ 10km sẽ có một bàn tiếp nước mà đồ ăn ngập mặt. Có cả súp gà ngô nấm, có cả bún khô nấu thịt. Nếu VĐV là người ăn chay, bạn có mấy món cho người ăn chay bao gồm miến xào nấm, súp nấm, súp bí đỏ, cháo trắng. Đó mới chỉ là đồ ăn cung cấp Protein cho 15 tiếng chạy của các VĐV thôi, còn nước, trái cây thì y như các race khác!
Một sáng mình đi đua xe đạp. Tất nhiên như truyền thống, người ta đua xe bằng những chiếc vài trăm Chiệu mà mình về cuối trên chiếc MTB bánh béo nặng trịch giá 3 trẹo. Cái cảm giác người khác lên dốc phóng vù vù, xuống dốc kỹ thuật tuyệt vời, còn mình thì lên dốc 16 độ dắt bộ, xuống dốc thì chỉ biết lao cả người và xe vào hàng rào để phanh xe, ôi cái cảm giác thật sỉ nhục lòng tự trọng, của chiếc xe đạp, chứ mình thì lấy đâu ra. Và khi xe mình hạ cánh xuống chân núi, mắc chiếc ghi đông xe mình lên cái giá treo xe (mà trên đó tất cả mọi cái xe trong cuộc đua đã máng lên xong rồi!), thì mình được cô Crew ân cần đưa cho cốc nước chanh, một túi bánh quy mới được xé ra, một thùng đá vẫn còn đầy, bánh quy rong biển mặn và mấy thứ trái cây còn đầy... Thế là đằng nào cũng làm gì có lòng tự trọng, mình bèn ngồi xuống ăn một cách tử tế! Vì biết chẳng bao giờ có cơ hội quay trở lại những giây phút ấy! Xong, trước lúc quay về đường đua, mình đứng lên giở nón bảo hiểm ra, chào kiểu nhà binh xong mới phắn!
Ở điểm chờ xuất phát của race FM cạnh nhà thờ Trinity Church, mình gần như phải mất một lúc mới đi qua hết những bàn đồ ăn miễn phí dành cho runner. Vô số những đồ ăn đắt tiền mình chưa nhìn thấy bao giờ, ví dụ hàng nghìn chiếc bánh mì hạt vòng siêu ngon "The World's Best Bagels" với cà phê nóng kèm sữa, trà nóng, hàng ngàn gói Gel trái cây siêu phẩm Gatorade Endurance Carb Energy Drink cũng tặng miễn phí. Dọc đường chạy mỗi dãy bàn support đều bày la liệt và lần lượt từ nước khoáng, nước điện giải, trái cây, vài loại Gel bày dài vài mét. Mình không hợp khẩu vị nhưng cũng cố vớ lấy vài thứ để ăn thử Gel xem sao! Trong bụng nghĩ thầm, trời ơi sao runner nhà người ta sướng thế này, bib đã rẻ, đồ toàn xịn, support siêu hạng.
Hôm qua đọc báo, thấy bức ảnh này, BTC một giải marathon ở Hổ Vĩ (Vân Lâm -Đài Loan) đã chuẩn bị 2.000 con gà quay để cho vài nghìn runner ăn tại điểm tiếp nước! Năm ngoái, chỉ vì có 1 Crew không kịp chặt gà, đã đưa nguyên 1 con gà quay cho VĐV và bảo, anh cứ cầm lấy vừa chạy vừa ăn dần dần! Kết quả năm nay, họ phải chuẩn bị riêng vài chú gà chưa chặt ở mỗi điểm tiếp nước, khi rất nhiều VĐV thấy thú vị đã đòi mang cả con gà đi!
À có một lần, năm 2019, lúc đó đã là 11h trưa. Hôm đó tình cờ là ngày Đà Nẵng rất nắng, lại tình cờ là chặng cuối DNIM, tình cờ sao lại là FM đầu tiên mình chạy trở lại sau khi gãy chân. Đi bộ đoạn cuối trời nắng nó mới khủng khiếp sao. Bỗng nhiên mình gặp một điểm tiếp nước của các bạn Đà Nẵng runners. Các bạn ấy tự lập điểm support ở đoạn từ cảng cá về phía công viên Biển Đông. Sau lưng mình chắc chỉ còn vài người. Các bạn ấy mở nhạc tưng bừng, có một runners rất xinh, rất sexy đi boots cao gót nhún nhảy tuyệt đẹp, gọi mình vào uống nước mía! Mình vô cùng thèm nhưng vì quá xấu hổ (vì là ở nhóm cuối giải) nên mình đã dùng hết sức bình sinh để từ chối, đi thẳng!
Từ lúc đó tới giờ, mình cứ thèm cái cốc nước mía mình chưa được uống ấy! Vô cùng cảm ơn các bạn Đà Nẵng runners! Có thể chúng ta sẽ không gặp nhau trên đường đời nhưng một đôi lần lướt qua nhau trên đường chạy, va vào nhau bằng thực phẩm, thế là đủ!
(ảnh ở Đài Loan, Đức, Mỹ)
cách nấu bún chay 在 Facebook 的最佳貼文
Điểm qua những món bún, mỳ, phở, cơm chay THƠM NGON, SIÊU HẤP DẪN
Ngày nay, các món chay đã không còn xa lạ đối với mọi người nữa rồi, bởi không những là sự đổi vị thanh đạm, mới lạ mà còn tốt cho sức khỏe thì ai mà không thích mê cơ chứ! Hãy cùng Helen vào bếp điểm qua những cách nấu bún, mỳ, phở, cơm chay thơm ngon thôi nha!
Mọi công thức món ăn đều có sẵn tại đây:
📌 Cộng đồng nấu nướng cùng Helen: NẤU GÌ GIỜ?
📌 Website: www.helenrecipes.com
📌 Youtube: www.youtube.com/HelenRecipes
📌 Instagram: www.instagram.com/helenrecipes
#helenrecipes #monanmoingay #congthucmoingay
cách nấu bún chay 在 Bà Mẹ Quê Youtube 的最讚貼文
♨️ Chào mừng quý cô bác đã trở lại với kênh của Bà Mẹ Quê.Em xin chúc quý cô bác luôn vui khỏe nhé.Quý cô bác nhấn nút đăng ký kênh để xem món ăn chay mới mỗi ngày nha.
♨️ Bản quyền thuộc về Bà Mẹ Quê.
#bameque #thaovychannel #monchay
cách nấu bún chay 在 TÚ LÊ MIỀN TÂY Youtube 的精選貼文
BÚN BÒ XÀO - Cách làm Bún Bò Xào thịt mềm không bị dai - Tú Lê Miền Tây
#tulemientay
#búnbòxào
#búnbò
#búnthịtxào
#monngontainha
#monanngon
#NauAn
#ẨmThực
cách nấu bún chay 在 Bà Mẹ Quê Youtube 的最佳貼文
♨️ Cách Nấu BÚN B9F QUẾ CHAY Thơm Ngon Siêu Dễ | Món Chay Ngon Bà Mẹ Quê.
♨️ Chào mừng quý cô bác đã trở lại với kênh của Bà Mẹ Quê.Em xin chúc quý cô bác luôn vui khỏe nhé,nhấn nút đăng ký kênh để xem món ăn chay mới mỗi ngày nha.
♨️ Bản quyền quyền thuộc về Bà Mẹ Quê.
#bameque #monanngon #thaovychannel #bún