泰式香辣蟹肉炒飯
罐頭蟹肉至好用嚟炒飯!而且係泰國🇹🇭餐廳Greyhound嘅版本,甚至乎比它更好味😋(我話嘅😎)
呢味炒飯有幾樣基本要求才算合格👍🏻1。炒飯底要乾身,飯粒要粒粒分離有彈性!2。蟹肉要略為炒乾身,才能混合飯粒翻炒,否則越炒越濕!3。獨子蒜必須要炒熟才加進米飯中炒,否則食到索索聲,影響口感!
想當年在曼谷第一次食到這道蟹肉炒飯,簡直驚為天人🙀🤩⋯⋯
。點解炒飯可以食到啖啖都有香口嘅蟹肉?
。點解食飯加辣椒🌶️魚露會咁惹味?
。點解呢間餐廳樣樣餸菜都咁鬼好食😋?
。最後就係問點解咁好食😋都可以咁鬼平,而且每年去都可以保持到水準味道🙏🏻❤️⋯⋯Greyhound直係我得頂👍🏻👍🏻👍🏻(香港分店另作別論🤪)
材料
。罐頭蟹肉,1碗
。白飯,3碗
。雞蛋🥚3隻
。泰國🇹🇭青辣椒🌶️3隻
。泰國🇹🇭獨子蒜約20粒
。蒜頭4粒,切碎
。乾紅辣椒碎,約半湯匙
。魚露,約1湯匙
。青檸檬,1個
煮法
。中慢火燒熱油鑊,落獨子蒜慢慢泡熟,炒2分鐘焗1分鐘!然後加入蒜蓉炒至金黃色,再全部盛起隔油!
。原鑊落蟹肉爆炒至鬆散,及乾身,即可加入少量青辣椒及乾辣椒碎(按個人口味)與及炒過嘅獨子蒜、蒜蓉炒勻即可盛起備用!
。燒熱多點油,把雞蛋加鹽、胡椒粉後打勻,落鑊推散,並加入米飯🍚邊炒邊加入魚露調味!
。最後,待飯底炒好之後,就可加入炒好的蟹粉,全部炒勻即可享用😍
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想念曼谷Greyhound的金不換醬長通粉味道!唯有自己整嚟食啦😋😋😋
剛好又有一小件西冷,用55.3度慢煮45分鐘成Medium rare,再燒兩面就變成Medium口感!
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