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紅肉,要翻身啦! 最新研究顯示,紅肉無須限制,肉是可以吃的。 我記得有一次我演講後,有一位讀者跑來跟我說:「看你的書好像在算命一樣哦!」我一臉疑惑的看著她,她眼睛亮亮的說:「你書裡寫的都跑在新聞之前呀,那不是算命是什麼?」哈哈哈,這真是一個讓我暖心的稱讚呀! 我最常遇到的一個問題是:「紅肉是不是不健康,能吃嗎?」 這是我在《根治飲食:76種常見慢性病x74種老化症狀全面預防療癒對策》那本書裡寫到的,附在照片裡,在下面留言裡,不知為何掛不上來。如果照片太模糊看不清…那我是故意的,嘻,讓你去買書嘛! 現在不只有我說紅肉可以吃,最新的研究也這麼說。很感恩這幾份新的研究,都能免費取閱。 看了研究(參考資料的第一項),我能理解為什麼這研究一出來,就遭受四面砲火猛烈的攻擊,那是因為這研究一開頭,茅頭就直指美國的飲食建議、英國的飲食建議、世界癌症研究基金、美國癌症協會、世界衛生組織在給予限制紅肉攝取的建議前,所做的研究不夠嚴謹、證據不足。他們更指出,這些建議單位的人,並沒有排除利益衝突的嫌疑,信用不足。 這個研究敢這樣開砲,不是沒有道理的。研究所刊登的期刊是世上最常被引用的期刊之一,它是由American College of Physician所出版的。在研究中,它修正了所有它所抨擊的重點。從研究小組的組成與挑選,到研究範圍和方法的選用,以及評判方式的選擇,全部都是有憑有據的。 它開宗明義的表示,這個研究只討論沒有加工的紅肉,以及加工肉品攝取對健康的影響。它並不討論環境與動物福祉,因為它們是兩回事。是的,飼養造成環境壓力,不表示吃肉會對身體有傷害。這是兩回事,應該分開討論、分開處理。 不負責任的飲食建議卻是已成事實,美國從2014年到現在,減少了28%的牛排、漢堡的攝取量。但是同一個時期,糖尿病和肥胖症卻達到新高,因為紅肉除了被雞肉和豬肉代替外,也被諸多的非肉類加工食品所代替。 這個新研究的結論很簡單,由於沒有找到很強的證據,能夠連結吃紅肉或是加工肉能導致心血管疾病與癌症,因此,無須限制這些肉類的攝取。紅肉終於翻身了! 我總是說,這世上真心研究,把大眾福祉放心裡的專家其實很多。如果沒有他們,就不可能有我的書。但是,由於他們做研究嚴謹講究方法和證據,所以他們發聲的時間必定要慢一些。但是,身體是沒辦法被欺瞞的,因此只要是跟食物和健康有關的事兒,只有身體說了算。 說到底,就像我常常在演講時問:「你珍珠奶茶拿起來就喝,從來不遲疑,為什麼你會問我,天然的紅肉能不能吃呢?」 既然咱們講到了紅肉,那我再算一個命。很快的,紅肉不再會是目標,因為新的證據出爐其他人再多說也像二百五。接下來要射殺的目標,應該是豬肉。根據養殖業者的估計,今年大陸因為豬瘟所銷毀的豬肉,等於全世界一年的攝取總量。 現在在亞洲,除了台灣和日本沒有淪陷外,其他每一個國家都已淪陷於非洲豬瘟。那表示,豬肉供給和需求馬上要出現非常大的差距。為了要減少需求,就必定要開始說豬肉的壞話。 這就是食物與政治的關係,幾乎所有的飲食建議,都與食物供給量息息相關。就像當初飲食金字塔是美國農業部出產的一樣,飲食金字塔並不適合人類。飲食金字塔其實就是美國農產品的產量,而美國農業部的業務目標並不是照顧人民福祉,美國農業部業務目標就是面向全世界銷售美國農產品。 參考資料 Johnston BC, Zeraatkar D, Han MA, et al. Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the Nutritional Recommendations (NutriRECS) Consortium. Ann Intern Med. 2019; [Epub ahead of print 1 October 2019]. Scott, Paul. (2019, October 1). Once untouchable, the case against red meat is officially on the ropes. https://www.inforum.com/lifestyle/health/3972426-Once-untouchable-the-case-against-red-meat-is-officially-on-the-ropes

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