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【 Testing Menu 】
看完周一(1/3)上架的《Testing Menu》的第一集之後,覺得這或許是一場嘗試打破近年香港飲食節目悶局的實驗。
這個由周子妮監製(前作包括《Do姐去Shopping》系列、《超齡打工假期》和《晚間看地球》等)的myTV SUPER原創節目(第一集免費試睇),會讓向來對煮食甚有興趣的主持蕭正楠化身大廚,跟十位來自不同菜色範疇,包括法國菜、英國菜、日本菜、中菜和北歐 x 日本菜的星級大廚(部份獲得米芝蓮一星和兩星評級),一同構思、炮製新菜色,而選用的食材,統統都是日常見慣見熟的食物,譬如茄子、雞蛋、栗米、薯仔等等。
有趣的是,上述這些菜式不僅在節目中出現,在節目播出後更會在廚師主理的餐廳裏供應,名符其實是Online(線上)與Offline(線下)結合,比「邊睇邊學煮」、「睇完節目上網買廚具」的層次更高 ── 這是新世代電視節目應有的製作模式,然而香港好像遲了10年才出現,到底節目最初怎樣構思?為何監製會找「阿蕭」擔任節目主持?第一集播出之後效果如何?這個實驗算不算成功?
第一集,「阿蕭」選擇的食材是茄子,而跟他一起「腦震盪」的,是獲得米芝蓮一星級法國餐廳「ÉPURE」的行政總廚、來自法國西部城市普瓦捷(Poitiers)的Nicolas Boutin。他倆需要在短短半小時的節目裏,由挑選茄子(講解構造,以及如何購買實淨瓜肉的竅門)開始,逐步構想並炮製嶄新菜式「煙熏白鱔伴千層茄子」。作為觀眾當然不知道上桌時,這道菜的味道如何,只能夠問「阿蕭」結果如何,他笑言:「條鱔真係好味到『啪啪聲』!」然而透過畫面(尤其是近鏡)呈現出來的烹調過程和上桌賣相,再加點幻想,也大概知道他此言非虛,一邊看,一邊口水流。
節目裏亦明顯見到,監製與製作團隊想「搣甩」大台傳統飲食或烹飪節目的傳統套路 ── 不求深度、容易消化、有齊步驟讓觀眾照辦煮碗,較之前播出的《煮場爭霸》(黃亞保、張錦祥兩大名廚比拼)層次更高,飲食文化淵源、廚藝知識和味道配搭理論,統統包含其中。監製周子妮也承認,剛才提及的「教你煮類」飲食節目,「大台真係播得太多!」故今次是抱持「Testing」心態製作《Testing Menu》。「呢個節目係實驗性重啲嘅,唔係話你睇完呢個節目就會學識點煮,如果唔係佢哋又點做米芝蓮大廚呢?過往嘅煮食節目,都好似教識觀眾去煮,但呢個節目我係想大家Enjoy(收看)煮嘅過程,以及畀觀眾理解,點解呢班星級廚師嘅廚藝咁高超!」
身為監製,最重要是有想法,但更重要是執行度高,即諗得好仲要拍得到。周氏以往的節目有口佳碑,今次《Testing Menu》如何?單純看第一集,無論鏡頭擺位、燈光顏色,以至講稿資訊,和交由大廚Nicolas Boutin的同事介紹大廚本人,都看得出有心機,有新嘗試,值得畀讚,然而節奏上,尤其是一些需要讓「阿蕭」和大廚對話的「口水位」(Chit-Chat),甚至是在廚房裏煮食期間的細節,似乎仍有很多改進空間。
畢竟廚師不慣做幕前,但拍出來的效果夠真實也是好看,但《Testing Menu》的首集仍未拿捏準繩,看得不夠暢快,譬如在有機蔬菜店裏揀選茄子,店員有段時間只是呆呆站在一旁,頗為尷尬,又或者是,有一幕,茄子拿去蒸的期間,「阿蕭」邊喝酒問大廚:「法國菜係咪一定要跟一啲Formula?」這是好問題,觀眾會學到嘢,惟大廚解答之後,「阿蕭」似是有種「我完全明白了」的頓悟,接下來他便說:「Chef, I think the eggplant is ready!」(大廚,我想那些茄子煮好了),這就是我所講的節奏問題,有些對話的部份則會令人想到:係咪拍唔夠Shot,所以唔夠片冚?
而試菜時,「阿蕭」在鏡頭前Chok出那種好味而滿足的表情,也是太過「TVB作風」了,是否剪接上能夠再爽快一點?監製直言,她確實想將節目做到最好,甚至有想過以木村拓哉主演的日劇《摘星廚神》(グランメゾン東京)作為參考,希望可以盡量做到劇中效果,然而今趟籌備和製作時間太短,加上拍攝的廚房是餐廳實景,不能改動,只能靠攝影和收音同事遷就,大廚本身也有自身堅持,特別是拍日本菜的那一集,上述因素都增加拍攝難度,她苦笑謂,「『阿蕭』同我哋都已經盡晒力喇!」她又指,尚有一些集數仍在後期剪輯中,觀眾的意見相當重要,可以讓她們改進,令將來的集數的整體效果更好。
原文刊於《香港01》──
標題:蕭正楠與米芝蓮大廚炮製《Testing Menu》 一場飲食節目破格實驗
http://bit.ly/3kPZLXa
(06032021)
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offline線下 在 海馬仔成長日記 Facebook 的最佳解答
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以下分享一些創業前關於品牌定位與市場分析的小整理☺️
✨品牌定位
#品牌定位 = #市場定位 + #產品定位
STEP :
確定品牌定位 → 確定競爭對手 → 競爭對手品牌定位策略分析 → 品牌差異化 → 品牌定位策略建立 → 品牌定位聲明稿 → 檢測聲明有效與否
💡品牌差異化思考
1. 核心價值及定位
2. 目標客群? 目標客群的需求?
3. 誰是品牌主要競爭者? 競爭者的品牌差異化?
4. 如何讓品牌切入市場,滿足品牌市場需求?
💡品牌策略定位策略圖:
價值感知反應 ( The value of perceptual mapping )
✨ #市場S T P分析
S ( #Segmentation ) 市場區隔
*市場定義為何
*市場消費者主要特質
定義市場:地理位置,人口分佈,價值觀,生活習慣,人生階段..等
搜集足夠資料研究消費者行為.需求,喜好,消費習慣
T ( #Targeting ) 目標市場
*市場規模大小
*市場與市場間的不同
*每個市場的錢景與發展性
*每個市場接收訊息的難易度
P ( #Positiong ) 市場定位
產品在市場中的是什麼樣的存在?
如果一句話形容產品或服務會是什麼?
評估自身與競業在目標市場的位置,找出獨特性
*在產品生命週期哪個階段?
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今天邀請的是從事數位行銷的朋友Nina來一起分享聊聊關於數位行銷
沒有絕對專業和絕對有效的方法
唯有不停的學習不停的精進才能慢慢找到對適合的方法
術語通俗簡介
#B2B(經濟組織對經濟組織)
#B2C(經濟組織對消費者)
#B2B2C(企業對企業對消費者)
#C2B(T)(消費者集合競價-團購)
#C2C(消費者對消費者)
#B2F(企業對家庭)
#O2O(網上與網下相結合)
#SaaS(軟件服務)
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#MB(移動電子商務)
#B2G(政府採購)
#G2B(政府拋售)
#B2M(面向市場營銷的電子商務企業)
#M2C(生產廠商對消費者)
#SoLoMo(社交+本地化+移動)
#ABC(代理商-商家-消費者)
#BAB(企業-聯盟-企業)
#P2C(#生活服務平台)
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#SNSEC(社會化網絡電子商務)
#B2S(分享式商務,或體驗式商務)
#online to #offline 分為四種運營模式
1.online to offline 是線上交易到線下消費體驗
2.offline to online 是線下營銷到線上交易
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#匿名者Q #陰謀論
各節重點:
00:00 前導
01:45 匿名者Q說了什麼
03:27 川普是救世主的證據
04:56 川普對「匿名者Q」的回應
05:26 杭特拜登是性虐兒童的變態?
07:04 從線上的陰謀論,到線下的真實暴力
08:13 陰謀論盛行的原因:人性心理
09:21 陰謀論盛行的原因:社群與網路的強力串連
10:27 我們的觀點
12:00 提問
12:13 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:力寧
|腳本:力寧
|編輯:土龍
|剪輯後製:絲繡
|剪輯助理:歆雅
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→匿名者Q陰謀論崛起 成美國民主社會「最急迫威脅」:https://bit.ly/2JwxXc2
→【2020美國總統大選】川普確診的陰謀論劇本如「舊瓶裝新酒」:https://bit.ly/361BgiS
→What is the QAnon conspiracy theory?:https://cbsn.ws/3kWIbQA
→QAnon:一個信奉特朗普是來拯救世界的陰謀論宗派:https://bit.ly/3kUTt7Y
→視川普為救世主 極右新崛起 匿名者Q群現造勢場:https://bit.ly/361ZucH
→Why do people believe COVID-19 conspiracy theories?:https://bit.ly/3etG84k
→Folk devils and fear: QAnon feeds into a culture of moral panic:https://bit.ly/34PkxQt
→The growing influence of the QAnon conspiracy theory:https://bit.ly/3p0a2Cb
→Why is QAnon going global?:https://bbc.in/34Sz4en
→QAnon in Europe: How the COVID pandemic helped promote a dangerous conspiracy theory:https://bit.ly/3mMIGNJ
→How conspiracies like QAnon are slowly creeping into some Canadian churches/Social Sharing:https://bit.ly/3mLueFM
→Wayfair: The false conspiracy about a furniture firm and child trafficking:https://bbc.in/35Z47Er
→He’s a former QAnon believer. He doesn’t want to tell his story, but thinks it might help.:https://wapo.st/2HTnnLj
→How the Left Lost Its Mind:https://bit.ly/32b2tP3
→川普確診|左派瘋傳「川普詐病」 右派反嗆:拜登趁辯論會播毒:https://bit.ly/386j2PP
→打擊極右派陰謀論 臉書封殺匿名者Q帳號粉專:https://bit.ly/2TLu58Q
→As QAnon grew, Facebook and Twitter missed years of warning signs about the conspiracy theory’s violent nature:https://wapo.st/3jT4y8n
→YouTube Cracks Down on QAnon Conspiracy Theory, Citing Offline Violence:https://nyti.ms/3mS50Wp
→Trump’s cryptic warning ahead of Iran decision: ‘The calm before the storm’:https://bit.ly/3mKXA7e
→QAnon Conspiracy Theory Lands On European Shores:https://bit.ly/2TOq4jX
【 延伸閱讀 】
→假新聞引發真槍擊案:美國男子襲擊披薩店,自稱調查希拉莉「性侵兒童案」:https://bit.ly/3kUSpRs
→陰謀論:信息大爆炸之下,與我們如影相隨:https://bbc.in/2GtRmcw
→顛覆世界政治 解構陰謀論與「新世界秩序」 https://bit.ly/3jS6mOQ
→The Instagram aesthetic that made QAnon mainstream https://bit.ly/2Gs8AqG
杭特拜登相關↓
→李忠謙專欄》從四年前希拉蕊的「披薩門」,到拜登次子杭特的性醜聞:陰謀論再次干擾美國大選:https://bit.ly/328I79j
→拜登子電郵門案外案 朱利安尼稱握有不堪照片:https://bit.ly/3oRhIGD
→追查拜登子醜聞案出處 NBC:作者與機構皆「純屬虛構」:https://bit.ly/34SDW2X
→What’s the deal with the Hunter Biden email controversy?:https://bit.ly/3841hRm
→QAnon Is Running the Pizzagate Playbook With Hunter Biden:https://bit.ly/3ejn2xI
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